Glutenvrije Pepernoten / Kruidnoten

Pepernoten, kruidnoten*! Ze maken pakjesavond natuurlijk helemaal compleet. Zonder schuldgevoel genieten van je zelfgemaakte variant? Deze glutenvrije pepernoten hebben een heerlijk volle, krachtige smaak en zijn ook nog eens gluten- en zuivelvrij.

Wat heb je nodig?

Benodigheden:

  • 150 gram boekweitmeel
  • 150 gram amandelmeel
  • 120 gram palmsuiker
  • 2 eieren, geklutst
  • 4 eetlepels kokosolie* of roomboter
  • 4 eetlepels speculaaskruiden (koekkruiden)
  • Optioneel: rasp van een sinaasappel
  • Snufje zout

Haal de bakplaat uit de oven en vet hem in. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Meng boekweitmeel, amandelmeel, palmsuiker, een snufje zout en de speculaaskruiden in een ruime kom. Pak dan je boter of kokosolie: mocht je kokosolie gebruiken, weet dan: kokosolie smelt bij een temperatuur hoger dan 25 graden. Is het kokosvet hard, smelt het dan au bain marie in een pannetje zodat je het goed kunt verwerken in het deeg.

Voeg de boter of kokosolie en de geklutste eieren toe. Kneed met je handen tot een samenhangend deeg.

Rol van het deeg balletjes zo groot als een knikker. Leg elk balletje op de bakplaat en duw een beetje aan met je handpalm, zodat ze wat platter worden. Leg de stukjes niet helemaal tegen elkaar aan, maar zorg voor een kleine ruimte ertussen.

Bak de glutenvrije pepernoten/kruidnoten ongeveer 15 minuten in de oven. Haal eruit en laat goed afkoelen. Koud zijn ze het lekkerst omdat ze dan knapperig zijn. Bewaar goed afgesloten.

Gerelateerde afbeelding

Ook lekker: voeg 2 theelepels geraspte verse gember of 1 theelepel vanille essence toe. Voor chocoladenootjes smelt je een pure chocoladereep en dip je de noten erin. Laat goed afkoelen.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

error: Content is protected !!

Shopping cart

Subtotal
Shipping and discount codes are added at checkout.
Checkout
%d bloggers liken dit: