Suikervrije En Glutenvrije Kerstkoekjes

Deze feestelijke koekjes zijn compleet glutenvrij en suikervrij; ze bevatten alleen het fruitsuiker van de dadels. Heb je geen glutenallergie, maar eet je tarwevrij? Vervang dan 50 gram amandelmeel door speltmeel . Speltmeel bevat wel gluten, maar is tarwevrij.

Suikervrije en Glutenvrije Kerstkoekjes

Heb je familie of vrienden die langskomen tijdens de kerst en bepaalde dingen niet mogen? Dan zijn deze Suikervrije en Glutenvrije kerstkoekjes echt een hele leuke (en lekkere) traktatie!

Bij deze wil ik jullie ook allemaal vast hele fijne feestdagen toewensen. Geniet van elkaar en alle gezelligheid!

 Wat heb je nodig?

  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram rijstmeel
  • 100 gram Medjoul dadels (ontpit)
  • 40 gram kokosolie
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel cacaopoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • 25 gram hazelnoten

 En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175  graden

  1. Doe het amandelmeel en rijstmeel in een grote kom. Maal de (ontpitte) dadels in de keukenmachine.
  2. Doe de dadels bij het meel. Smelt in een apart kommetje de kokosolie.
  3. Giet de kokosolie bij de dadels en het meel en voeg dan ook de speculaaskruiden, cacaopoeder en vanille extract toe. Meng het deeg even goed tot het een egaal mengsel wordt; het kan iets brokkelig zijn.
  4. Heb je een ster-koekjesvorm? Mooi, gebruik die dan. Zo niet, knip dan net als ik een ster uit een papiertje en gebruik deze als vorm.
  5. Maak het deeg plat, zo’n 1 á 2 cm dik, en druk een vormpje uit of leg je ster-papier op het deeg en snijd hier met een mes dan omheen.
  6. Leeg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  7. Maal nu in een keukenmachine de hazelnootjes en druk deze voorzichtig een beetje in de koekjes.
  8. Bak de koekjes in 13-14 minuten knapperig in de oven.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

error: Content is protected !!

Shopping cart

Subtotal
Shipping and discount codes are added at checkout.
Checkout
%d bloggers liken dit: