Wat Is Glutamaat

Glutamaat is een smaakversterker die een hartige smaak versterkt. Glutamaat is verantwoordelijk voor de ‘umamismaak’ van hartige voedingsmiddelen als vlees, vis, kaas, champignons en hartige snacks.

Binnen de groep glutamaat heb je glutaminezuur (E 620) en glutamaten (E 621 tot en met E 625).

De glutamaten en glutaminezuur hebben een E-nummer. Dat betekent dat de Europese autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) de stoffen gecontroleerd heeft en het gebruik veilig is. Pas als de stof niet schadelijk is voor de gezondheid, krijgt een stof een E-nummer.

                                 Gerelateerde afbeelding

Glutamaten komen van nature voor in oude kaas, moedermelk, tomaten en sardientjes. Glutamaten zijn combinaties van glutaminezuur met andere stoffen. Glutaminezuur is een aminozuur. Aminozuren komen ook veel in je lichaam voor. Ze zitten in eiwitten in je lichaam, maar ook in dierlijke producten zoals varkensvlees, rundvlees, kip en vis. Het glutaminezuur dat in voedingsmiddelen wordt gebruikt, wordt gemaakt met behulp van bacteriën. Bij de productie van mononatriumglutamaat (E 621) kunnen genetisch gemodificeerde organismen worden gebruikt.

Glutamaat dat als smaakversterker is toegevoegd aan producten is hetzelfde als glutamaat dat van nature ergens in zit. Voor ons lichaam is er geen verschil. De hoeveelheid glutamaat die je als smaakversterker binnen krijgt, is veel kleiner dan de hoeveelheid die van nature al in je voeding zit. Fabrikanten hoeven voor de juiste smaak namelijk maar een klein beetje te gebruiken.

In de onderstaande tabel worden maximaal 8 producten aangegeven die een goede indruk geven waar toegevoegd glutamaat in kan zitten. Dit is geen volledige lijst, want glutamaten kunnen aan veel producten toegevoegd worden. Producten die veel toegevoegd glutamaat bevatten staan meestal niet in de Schijf van Vijf. Enkele voorbeelden van producten met veel toegevoegd glutamaat zijn koek, gebak, snacks, bouillon, kant-en-klaarsoepen en -sauzen, bewerkt vlees, kruidenmixen en smaakmakers.

Smaakversterker Synoniem E-nummer Waar kan het inzitten?
Glutaminezuur L-Glutaminezuur
L-α-aminoglutaarzuur
E 620 Zuivelproducten, brood, koek en gebak, frisdranken, snacks, voedingssupplementen, zoutvervangers, kruiden
Mononatriumglutamaat Natriumglutamaat

MSG

Ve-tsin

 E 621 Zuivelproducten, brood, koek en gebak, frisdranken, snacks, voedingssupplementen, zoutvervangers, kruiden
Monokaliumglutamaat Kaliumglutamaat

MPG

 E 622 Zuivelproducten, brood, koek en gebak, frisdranken, snacks, voedingssupplementen, zoutvervangers, kruiden
Calciumdiglutamaat Calciumglutamaat E 623 Zuivelproducten, brood, koek en gebak, frisdranken, snacks, voedingssupplementen, zoutvervangers, kruiden
Monoammoniumglutamaat Ammoniumglutamaat  E 624 Zuivelproducten, brood, koek en gebak, frisdranken, snacks, voedingssupplementen, zoutvervangers, kruiden
Magnesiumdiglutamaat Magnesiumgluconaat  E 625 Zuivelproducten, brood, koek en gebak, frisdranken, snacks, voedingssupplementen, zoutvervangers, kruiden

Wat Maakt Je Gelukkig, Stimuleer De Aanmaak Van Dopamine

Je komt thuis na een hele dag werken, je ploft op de bank en doet de tv aan , je kijkt je favoriete programma. Maar ineens krijg je een ongelovige behoefte aan chips.

Maar zo ineens is dit eigenlijk niet. Dit word veroorzaakt door je hersenen, die je elkaar keer er aan blijven herrineren , dat als jij op de bank ploft je aan chip gaat denken. Om gedrag  dat we prettig vinden te stimuleren, geven de hersenen steeds het stofje Dopamine af.  Omdat jij elke keer dit genotsgevoel ervaart, associeert dit als beloning, als je op de bank ploft en tv kijkt.

Gerelateerde afbeelding

Dopamine is een prikkelende neurotransmitter die betrokken is bij beloning van gedrag. Ook spelen ze een rol bij hersenaandoeningen zoals: Migraine en misselijkheid, leren motivatie, ziekte van parkison en depressies.

Dopamine is ten dele verantwoordelijk voor spierbewegingen en het regelen van de ademhaling, honger en eetlust. Dopamine word afgegeven als je dingen doet, die volgens je hersenen beloont moeten worden. Het brengt een golf van genot teweeg. Daarvoor wil je het gedrag zo vaak mogelijk herhalen.

Dopamine speelt een belangrijke rol in verslaving en slechte gewoontes. Dopamine is een chemische neef van de Amfetaminen , deze stoffen zitten in stimulerende middelen, zoals heroine, alcohol en nicotine.

Wanneer je zelf bijvoorbeeld wilt stoppen met roken of minderen met alcohol, kan je het jezelf makkelijker maken als je het patroon van snelle dopaminebeloning weet te doorbreken. Je kan zelf je dopamine verhogen door de snelle beloning van het roken of van de alcohol te vervangen met gezondere beloningen. Vaak is dit gemakkelijker wanneer je een nieuwe omgeving voor jezelf creëert, die nauw samenhangt met de positieve kanten van je nieuwe leefstijl. Anders gezegd moet de bedrading in de hersenen worden verlegd, zodat je voortaan dopamine aanmaakt als je bijvoorbeeld groenten eet of sport. Het helpt als je structuur biedt aan de beloning van je nieuwe gewoonten, bijvoorbeeld door altijd op hetzelfde tijdstip te gaan sporten.

Maar hoe kun je zelf dopamine verhogen?

1. Tyrosine en fenylalanine

Dopamine wordt in het lichaam aangemaakt uit het aminozuur tyrosine (L-tyrosine). Tyrosine kan op zijn beurt in het lichaam aangemaakt worden door het aminozuur fenylalanine (L-fenylalanine). Eet voedsel dat rijk is aan tyrosine en fenylalanine. Dit zijn amandelen, avocado’s, bananen, zuivel, peulvruchten, zaden, noten, mager rood vlees, kip, kalkoen, zeevruchten en tofu. Een maaltijd met veel eiwitten en weinig koolhydraten kan helpen de dopaminespiegel te verhogen.

2. Antioxidanten

Zorg ervoor dat je meer antioxidanten binnenkrijgt. Dopamine oxideert gemakkelijk en antioxidanten kunnen vrije radicalen verhinderen om schade aan te brengen aan hersencellen die dopamine produceren. Veel soorten groente en fruit zijn rijk aan antioxidanten, zoals:

  • Bètacaroteen en carotenoïden: bladgroenten, oranje groenten en fruit, asperges, broccoli, bietjes
  • Vitamine C: paprika’s, sinaasappels, aardbeien, bloemkool, spruitjes
  • Vitamine E: noten, zonnebloempitten, bladgroenten, broccoli, wortelen

3. Vitaminen en mineralen

Verder helpen co-enzym Q10 en DLPA om dopamine te verhogen: foliumzuur, ijzer, magnesium, vitamine B3 en B6 zijn betrokken bij de synthese van dopamine in het lichaam. De juist voeding, zoals groente, fruit en rood vlees, eventueel aangevuld met voedingssupplementen, kunnen ervoor zorgen dat je voldoende vitaminen en mineralen binnenkrijgt.

4. Te vermijden voedsel

Vermijd voedsel waarvan de hersenfuncties minder worden. Dit zijn vaak bewerkte producten, witte bloem, cholesterol, cafeïne, verzadigde vetten en suikers.

5. Beweging

Zorg ervoor dat je elke dag voldoende beweegt. Sport verhoogt het calcium in je bloed, en dat stimuleert de dopamineproductie en opname van dopamine in je hersenen. Probeer dertig tot zestig minuten per dag te lopen, zwemmen of joggen om je dopamine-aanmaak op gang te helpen.

6. Nachtrust

Slaap voldoende. Je hersenen verbruiken heel weinig dopamine terwijl je slaapt, dus met genoeg slaap hou je meer over voor de volgende dag. Slaap minstens acht uur per nacht.

7. Seks

Seksuele activiteit en aanrakingen verhogen de dopamine-aanmaak.

8. Medicatie

Als je last hebt van de volgende aandoeningen, kun je medicatie overwegen. Je huisarts kan medicatie voorschrijven waarmee je je dopamineniveau verhoogt, afhankelijk van de symptomen.

  • ADHDAls je echt moeite hebt om je aandacht ergens op te richten en je bent hyperactief, dan kan je huisarts een psychostimulant als Ritalin voorschrijven om de dopamineproductie in je hersenen te verhogen.
  • Depressie. Een laag dopamineniveau wordt vaak geassocieerd met depressie. Als niets lijkt te werken en je hebt nog steeds geen energie, praat dan met je huisarts, misschien ben je wel depressief. In het ergste geval zou je kunnen denken aan antidepressiva.
  • Ziekte van Parkinson. Mensen met de ziekte van Parkinson hebben vaak last van onvrijwillige beweging van bepaalde lichaamsdelen. Een medicijn met de naam Levodopa kan het dopamineniveau helpen verhogen bij patiënten met Parkinson.

Serotine Het Gelukshormoon

Als jouw serotine gehalte te laag is , kun je last krijgen van slapeloosheid, depressies en zelfs angst gevoelens. Het is daarom heel belangrijk dat je lichaam genoeg serotine aanmaakt.

Hoe breng je dat op peil?

In je hersenen vind voordurend communicatie plaats tussen miljoenen cellen. Deze communicatie gaat via neurotransmitters. De bekenste neurotransmitters zijn Serotine, Adrenaline en Dopamine. Dopamine en Adrenaline hebben een opwekkend effect en Serotine juist een kalmerend effect.

95% van de neurotransmitter word in je darmen aangemaakt en 5% in je hersenen. Mannen produceren meer Serotine dan vrouwen, daarom hebben vrouwen sneller een tekort. Serotine word aangemaakt uit het Aminozuur, Tryptofaan.

Naamloos6.png

Eiwitten haal je uit de voeding, Deze eiwitten worden afgebroken tot Aminozuren. Uit het aminozuur Tryptofaan word metabolische tussen product 5 HTP( Hydroxytryptohan ) gemaakt Dan word het in je lichaam omgezet in het stofje serotine. Misschien is dit wel bellangrijk om te weten hoe serotine word aan gemaakt.

Wat zijn dan Serotine killers:

  • Stress, een te hoog cortisol leidt namelijk tot een sterke ontregeling van jouw neurotransmitters.
  • Tekort Vitamine B3 , B6 en het mineraal Magnesium
  • Eetstoornis Bolimia
  • Genetische aanleg, doordat jouw ouders een tekort hadden, ben jij met een tekort geboren. Dit noemen we genetisch.
  • Alcohol, drugs, ( XTC).

Waar merk je dat dan aan?

  • Slaap tekort, je hebt Serotine nodig om Melatonine aan te make.
  • Opgejaagd gevoel, door een tekort aan Serotine, nemen Adrenaline en Dopamine de overhand.
  • Depressief en angstig.
  • Migraine
  • Gewichts toename, Serotonine heeft een grote invloed op het gevoel van verzadiging. Serotoninetekort hangt samen met een hang naar koolhydraten en daarmee gepaard gaande vreetbuien. Om deze reden is onderzoek gedaan naar het gebruik van 5-HTP om het verzadigingsgevoel eerder te laten intreden en zo overmatig eten te voorkomen. 5-HTP blijkt inderdaad in staat om patiënten met obesitas minder te laten eten en zo een gewichtsafname te bewerkstelligen.

Wat zijn dan Serotine Boosters?

  • Ontbijt, twee uur na zonsopgang word de meeste Serotine aan gemaakt. Koolhydraten zijn erg belangrijk en onmisbaar. Tryptofaan heeft koolhydraten nodig om door je hersenen opgenomen te worden.
  • Vitamines en Mineralen, Vitamine B3, B6 en Magnesium zijn hierbij heel belangrijk.
  • Zonlicht opzoeken en bewegen, Zonlicht bevordert vit D en Serotine, zelfs op bewolkte dagen.
  • Water, Zonder water werkt je lichaam niet optimaal en kan de aanmaak van de neurotransmitters verstoord raken. Je zit safe bij 1.5/2 liter per dag.
  • Griffiona,Griffonia simplicifolia is een ongeveer drie meter hoge houtachtige klimstruik uit West-Afrikaanse landen, vooral Ghana, Ivoorkust en Togo. Traditioneel hebben de zaden een reputatie als lustopwekkend middel (afrodisiacum), antibioticum en als een middel tegen diarree. De bladeren van deze plant worden gebruikt voor wondgenezing. De struik heeft echter ook de aandacht getrokken van westerse onderzoekers, omdat de zaden rijk zijn aan 5-HTP, dat in het lichaam snel de hersenen bereikt en daar in serotonine wordt omgezet. Serotonine is de sleutel voor diverse hersenfuncties.

serotonine boosters

 

 

.

 

 

error: Content is protected !!

Shopping cart

Subtotal
Shipping and discount codes are added at checkout.
Checkout